大家都耳熟能詳的『紅酒燉牛肉』，是用來消耗喝不完的紅酒最佳的方法，特別是對紅酒很沒辦法的我。
紅酒燉牛肉的做法我見過不少，做出來也各有各的妙處。
醃牛肉時加麵粉，做出來的會稍微稠一些，也會讓湯汁更適合拿來搭配飯或麵條。
這個配方是我試過幾種做法之後比較喜歡的，和大家分享。
食材：牛腩條800公克、洋蔥1個、紅蘿蔔2/3條、洋芹2根、迷迭香2枝、月桂葉2片、蒜頭5顆、紅酒1瓶、鹽適量、麵粉3大匙
做法：
1. 牛腩條切成5公分條狀，洋蔥切小塊、紅蘿蔔切滾刀塊、洋芹切段，備用。
2. 將切好的牛腩條加入去皮的大蒜、迷迭香、月桂葉一起用紅酒醃漬至少2個小時。
3. 醃好的牛腩條，先把紅酒倒出備用。然後加入麵粉抓均，讓每塊肉表面均勻裹上麵粉。
4. 起油鍋，放入裹好粉的牛肉下去炒，炒至牛肉變色後，再加入洋蔥、洋芹、紅蘿蔔一起炒香。
5. 把炒好的食材放入燉鍋中，倒入醃肉的紅酒，再加酒或是清水直至液體能覆蓋住所有食材表面。
6. 大火煮滾後，轉小火煮約40分鐘，加鹽調味。再略煮5分鐘後，關火燜10分鐘，即可食用。
廚房小語：
❤️燉煮的時間需依牛腩肉的軟硬度而定，草飼牛的肉比較耐燉，穀飼牛則容易燉爛。燉煮至半小時時，可以取小塊出來試吃，決定燉煮的時間長短。
💗使用的紅酒以順口、不偏酸的酒款較為適合。
💜做好的紅酒燉牛肉可以分小包裝放至冷凍庫凍起來保存，要吃時要分次加熱。建議購買耐熱耐凍的厚型夾鍊袋，保存及加熱時都更方便。
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